Во времена Древней Руси лоточники торговали калачами в виде замочка с дужкой-ручкой. Горожане их ели, держась за дужку, а вот потом ручку обычно отдавали нищим или собакам, из соображений гиены. Редко кто доходил до ручки, съедал дужку, не брезговал ею. Так и осталось это выражение сегодня обозначением опустившегося, потерявшего облик человеческий.
Эта вкуснейшая закусочка в комплекте с сыром Чеддер и хрустящим хлебом прекрасно подходит к ледяной водочке. На ее приготовление уйдет всего 20 минут, да еще 2-3 дня займет маринование.
Помидоры черри (250 г) проколоть палочкой и засыпать в стерилизованную банку объемом 1 л. Залить 600 мл водки, добавить 6 целых горошков перца, 1 перчик чили, разрезав его пополам, 1чайную ложку соли (лучше всего сельдерейной) и 1 тонко нарезанный лимон. Прочитать остальную часть записи »
Пшеничный хлеб, твердый сыр (а лучше сыр для тостов), 9 ягод клюквы (если нет, другие ягоды), мелкие вареные яйца (лучше перепелиные), зеленый горошек, салями, зелень, паштет, помидор, маслины, сливочное масло или майонез.
Круглый хлеб разрезать пополам и нарезать на треугольные кусочки. Нижний слой намазать сливочным маслом или майонезом, верхний — паштетом. Уложить ломтики твердого сыра (лучше разного цвета), затем кружочки салями, на них «ежиков» из яйца (сварить заранее): «глазки» сделать из кусочков маслины и приклеить майонезом или сливочным маслом, «носик» — зеленый горошек, «иголки» — из зеленого лука или веточек укропа, также уложить ягодки клюквы. Украсить зеленью, из помидора вырезать «цветок».
Катрусина кухня: смачні домашні рецепти на свята і на щодень
На 1 кг смородины: 1,5 кг сахара, 0,5 л воды.
Смородину сортируем, удаляем плодоножки, промываем. Выкладываем ее порциями в кипяток и бланшируем 5 минут, затем достаем шумовкой и выкладываем в таз. Воду не выливаем.
Смешиваем весь сахар и 0,5 л оставшейся после бланширования воды, варим густой сироп.
Когда он закипит, фильтруем через марлю, выливаем в кастрюльку и на медленном огне доводим до кипения. В этот момент добавляем ягодки и варим до готовности.
Ha 1 кг малины: 0,5 кг красной смородины, 1,5 кг сахара.
Красную смородину очистить, промыть. Малину не мыть. Малину лучше брать слегка недоспелую, так она меньше разваливается.
Ягоды положить в медный таз, аккуратно перемешать и засыпать сахаром. После этого нужно оставить таз с вареньем в темном месте до утра, чтобы ягоды пустили сок.
На следующий день еще раз перемешать ягоды, поставить на огонь, довести до кипения, поварить 10 минут и отставить в сторону, так повторить четыре раза.
Не снимая с огня, готовое варенье разлить по баночкам и укупорить. Хранить в прохладном месте, можно в холодильнике.
Картофельные чипсы какие Вам по душе (не плохо по вкусу с беконом)- 1 пачка, маслины без косточек (есть с наполнителем например с лимоном или анчоусами) — 1 банка, 1 плавленый сырок — 1 шт., не жирный майонез, чеснок.
Плавленый сырок натереть на мелкой терке, добавить немного чеснока, заправить майонезом и тщательно перемешать. Эту смесь выложить на чипсы и сверху положить по маслине.
Итак, 500 г клюквы протрите, залейте холодной водой (1,8 л) и варите 5 мин. Добавьте 1 стакан сахара, перемешайте. Охладите.
Положите 1 ч. л. прессованных дрожжей и поставьте для брожения на ночь в теплое место.
Картофель, зеленый горошек, репчатый лук, морковь, колбаса вареная, маринованные огурцы, майонез или сметана по вкусу.
Картофель и морковь чистим и отвариваем, после чего мелко нарезаем кубиками. Лук чистим и мелко шинкуем, колбасу и маринованные огурчики также нарезаем как можно мельче. Берем невысокие широкие стаканы по количеству гостей и выкладываем в них слоями: картофель, горошек, лук, морковь, колбасу, огурчики. Сверху украшаем сметаной и майонезом.
Тесто: 1 кг муки, 50 г прессованных дрожжей, 1/2 ч. л. соли, 200 г сахара, 200 г маргарина, 0,5 л молока, 3- 4 яйца, ванильный сахар.
Начинка: любая (яблоки, творог, картошка, капуста).
Дрожжи развести в теплом молоке и добавить часть муки, замесить тесто консистенции сметаны. Накрыть и оставить в теплом месте на 50-70 мин. В тесто добавить соль, растертые с сахаром яйца (одно оставить для смазывания), ванильный сахар, растопленный маргарин и оставшуюся муку. Вымесить тесто, чтобы не приставало к рукам, накрыть и оставить на 40 мин. Когда тесто подойдет и увеличиться в объеме, выложить его на стол и вымесить, сформовав «колбаску». Разделить ее на маленькие части, каждую раскатать, положить начинку. Хорошо защипать края и положить швом вниз на смазанный лист для выпекания. Накрыть, оставить на 20 мин., чтобы подошли. Перед выпеканием смазать яйцом и печь в разогретой духовке при 200-210°.
10 кг синих хорошо промыть, наколоть вилкой, положить в воду и варить 15-20 мин. Спичкой легко прокалываются – значит готовые. Вынуть из оды, сложить на столе и сверху положить фанерку. На фанерку положить груз на 2 часа, чтобы вода стекла. Надрезать сбоку и положить фарш и уложить в кастрюлю. На дно кастрюли положить специи, потом слой синих посыпать солью, потом опять слой специй, слой синих и соль и так уложить все синие. На верх положить деревянную кружок и поставить груз, примерно как чайник с водой. При этом сверху будет рассол. Прочитать остальную часть записи »